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解答：

1、配料：蕨菜、竹笋、里脊肉、蚝油、料酒、食用油、盐、鸡精。

2、做法：里脊肉切丝，用蚝油和料酒拌匀，加少许食用油腌制。

3、带壳的竹笋，放入沸水锅中焯一分钟，捞出，淋水沥干，切丝备用。蕨菜焯一下，沥干水分备用。

4、锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉，翻炒至变色，取出待用。

5、用残油炒出笋丝，蕨菜炒匀，肉丝炒至全熟，加盐，鸡精调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。