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1、冬天清蒸鲈鱼过夜是否还可以吃，需要根据具体情况进行判断。

2、鲈鱼的蛋白质含量较高，过夜了可能会产生蛋白质降解物，吃了容易出现腹泻、恶心等胃肠不适的症状，冰箱冷藏能够减缓这一过程。因此如果前一天密封好了，并放入冰箱冷藏，此时一般清蒸鲈鱼过夜了还能吃；如果没有经过冰箱冷藏，只是常温储存，容易导致变质，此时一般清蒸鲈鱼过夜了不能吃，吃了可能会出现腹泻、呕吐等症状。

3、需要注意的是，平时做好的菜要尽量吃完，避免过夜或长期储存，以免造成变质或产生有害物质，从而导致食物浪费。